CONSERVATION EN ATMOSPHÈRE
Cette technique innovante permet de conserver les fruits et les légumes deux à trois fois plus longtemps qu’une conservation en froid normal en inhibant leur processus de maturation et en bloquant leur respiration tout en gardant la fraîcheur et la fermeté. Après la récolte, les fruits et les légumes sont encore vivants et puisent dans leurs ressources emmagasinées tout au long de leur développement. Une fois ces ressources épuisées, ils commencent à se détériorer et leur métabolisme est altéré.
Stockage optimal
La conservation en atmosphère contrôlée ou modifiée est une technique de stockage qui permet de prolonger la durée de conservation des produits alimentaires en contrôlant les conditions d’atmosphère dans lesquelles ils sont stockés. Cette méthode est de plus en plus utilisée pour résoudre les problèmes de gaspillage alimentaire et répondre aux besoins croissants de la population mondiale en matière d’alimentation.
La conservation en atmosphère contrôlée consiste à stocker les produits alimentaires dans un environnement à faible teneur en oxygène, ce qui ralentit le processus de maturation et de vieillissement. Elle peut également inclure l’ajout de gaz spécifiques, tels que l’azote, le dioxyde de carbone ou l’argon, pour prolonger la durée de conservation.
solution efficace
La conservation en atmosphère modifiée, quant à elle, est une technique plus sophistiquée qui consiste à contrôler et à modifier les conditions d’atmosphère dans lesquelles les produits sont stockés. Elle permet de réguler la teneur en oxygène, en gaz carbonique et en humidité pour créer un environnement optimal de stockage pour chaque type de produit. Cette technique peut être utilisée pour une variété de produits, tels que les fruits, les légumes, la viande, le poisson et les produits laitiers.
La conservation en atmosphère contrôlée ou modifiée est une solution efficace pour lutter contre le gaspillage alimentaire et répondre aux besoins croissants de la population mondiale en matière d’alimentation. En prolongeant la durée de conservation des produits alimentaires, elle permet de réduire les pertes et de fournir des aliments de qualité supérieure à des populations de plus en plus nombreuses.
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